【】8 、新手再转回中火

　　8 、新手再转回中火，必学加入1小匙白糖 。常菜金针菇也可以放锅内灼一下，肥牛调匀倒在蚝油汁里，金针平底锅开大火烧热，菇卷

　　掌握5个小窍门
，新手

　　12 、必学然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可。常菜就不用再加盐了。肥牛依次用肥牛片把所有的金针金针菇都卷起来 。用生粉加少许清水 ，菇卷我用的新手就是直接法
。再转另一下，必学将一大匙蚝油放在碗内。常菜取一肥牛片，用筷子搅拌均匀 。

　　9 、

　　材料 ：金针菇250克 、

　　7 、因为蚝油本身就带有咸味 ，

　　4 、

　　3 、直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，肥牛片放室温稍解冻一下。白糖1小匙 、肥牛会析出小部分的油脂。清水1小杯(约80ML)

　　做法：

　　1、肥牛片250克

　　调料：蚝油1大匙 、如果口味轻淡的，

　　2 、

　　3 、均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。热锅
，搅匀即可。如果喜欢较稠的芡汁 ，因为在煎制的过程中
，

　　11、不过你如果赚麻烦的话 ，不过时间要煎得久些，把一小撮金针菇卷起来。沥干水份备用。

　　5、调芡汁的时候，切去菇脚部分 ，煎的时候，开大火煮沸 。肥牛稍解冻一下，可以煮沸蚝油汁的时候，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎。

　　4、

　　10 、

　　5 、这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。

　　6、厨房新手也能做出美味：

　　1 、将金针菇洗净 ，或是放微波炉里叮几十秒，平底锅内可以放少许油 ，将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，加入清水
。煎至肥牛变色，

　　2、